Ajoblanco – kalte Mandelsuppe für heiße Tage

Ajoblanco

In dem Krimi, den ich gerade lese, schwärmt der Kommissar dermaßen von seiner Ajoblanco, dass mir sofort das Wasser im Munde zusammenlief. Zunächst musste ich aber Google nachschauen, was das überhaupt ist: Es handelt sich um eine kalte Suppe – bestehend aus Mandeln und Knoblauch. Sie wird in Spanien, insbesondere in der andalusischen Küche gerne gegessen und ist mit der Gazpacho verwandt. Sie wird daher auch gerne als weiße Gazpacho bezeichnet.

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