Spargel-Risotto mit Safran und Parmesan

Spargel-Risotto mit Safran und Parmesan

Als ich dieses Rezept geschrieben habe, war zwar Winter, doch zu einem Spargel-Risotto hat es trotzdem gereicht. Es ist sicherlich nicht optimal, Spargel aus Peru zu kaufen, doch da Spargel zu meinem absoluten Lieblingsgemüse zählt, musste dieses Mal die Nachhaltigkeit hinten anstehen. Ich gelobe aber Besserung – beim nächsten Mal kaufe ich die weißen Stangen wieder vom örtlichen Spargelbauer.
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