Frisch und pikant – mexikanische Tomatensalsa

Eine erfrischende und zugleich pikante Beilage zu Gemüse, Fleisch oder zum Dippen mit Tortillas gibt es heute aus der flott-kochen-Küche. Eine typisch mexikanische Tomatensalsa. Die ist zwar nicht ganz so schnell zubereitet, aber superlecker. Und ihr könnt sie bereits lange bevor ihr sie braucht vorbereiten – am besten zieht sie sowieso einige Stunden durch.

Und hier das Rezept dazu:

Etwa 500 Gramm Fleischtomaten kreuzweise einritzen und kurz in kochendem Wasser blanchieren. Herausnehmen und unter kaltem Wasser abschrecken. Die Haut sollte sich jetzt ganz einfach lösen.

Den grünen Strunk und die Kerne samt Flüssigkeit entfernen. Ich war hier nicht ganz so sorgfältig, daher war die Salsa später ziemlich suppig. Das Fleisch der Tomate mit einem großen Messer ganz fein hacken und in eine Schüssel geben.

Fünf Esslöffel Olivenöl und den Saft einer Limette zu den gehackten Tomaten geben. Eine große oder zwei kleine rote Zwiebel schälen und fein hacken. Eine Knoblauchzehe (oder auch zwei) in die Salsa pressen.

Einen Bund Koriander abwaschen und in kleine Streifen schneiden. Das Kraut gibt der Tomatensalsa ihre ganz eigene Note. Eigentlich bin ich kein Korianderfreund, weil es mir zu seifig schmeckt. Aber in dieser Kombination möchte ich es nicht missen.

Kommen wir zur Schärfe – hier müsst ihr schauen, was ihr vertragt und was die Chilischoten so können. Eine Mengenangabe möchte ich hier nicht machen. Besser erst mal mit weniger anfangen, dazu geben könnt ihr von dem kleingewürfelten Scharfmacher immer noch.

Zum Schluss die mexikanische Tomatensalsa mit Pfeffer und Salz abschmecken. Nun abgedeckt im Kühlschrank gut durchziehen lassen.