von Dominik Hochwarth | Jan. 2, 2026 | Vegetarische Gerichte
Hand aufs Herz: Pizza geht immer. Aber unter der Woche erst einen Teig kneten und gehen lassen? Vergiss es. Und die Tiefkühlvariante ist auf Dauer auch keine Lösung.
Hier kommt die Griechische Wrap-Pizza zur Rettung!
Statt aufwendigem Hefeteig verwenden wir einfach einen fertigen Tortilla-Fladen als Basis. Und jetzt kommt der Trick: Wir backen sie nicht im Ofen, sondern in der Pfanne. Das Ergebnis ist ein hauchdünner, extrem knuspriger Boden, der in wenigen Minuten fertig ist. Belegt mit würzigem Feta, saftigen Tomaten und Oliven holen wir uns den Urlaub direkt auf den Teller.
Schneller und knuspriger geht es nicht!
Die Zutaten (für 2 Wrap-Pizzen)
Die Mengen sind perfekt für ein schnelles Abendessen zu zweit.
- 2 große Tortilla-Wraps (Weizen oder Vollkorn)
- 100 g Schmand oder Crème fraîche (als helle Saucenbasis)
- 150 g Feta (Schafskäse)
- Eine Handvoll Kirschtomaten
- Eine Handvoll schwarze Oliven (am besten Kalamata, entsteint)
- 1 kleine rote Zwiebel (optional, für die Würze)
- Gewürze: Salz, Pfeffer, getrockneter Oregano
- Optional nach dem Backen: Frischer Rucola
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Vorbereitungszeit: 5 Min. | Backzeit pro Pizza: ca. 5 Min. | Gesamt: ca. 15 Min.
- Blitz-Vorbereitung:
- Die Kirschtomaten halbieren oder vierteln.
- Die Oliven in Ringe schneiden.
- Die rote Zwiebel in hauchfeine Ringe schneiden.
- Den Schmand in einer kleinen Schüssel mit etwas Salz, Pfeffer und einer guten Prise Oregano verrühren.
- Belegen wie ein Weltmeister:
- Nimm den ersten Tortilla-Fladen und bestreiche ihn bis fast zum Rand mit der Hälfte der Schmand-Creme.
- Verteile Tomaten, Oliven und Zwiebeln darauf.
- Brösele die Hälfte des Fetas großzügig darüber. Noch eine Prise Oregano on top – fertig zum „Backen“.
- Ab in die Pfanne (Der Knusper-Trick):
- Erhitze eine große beschichtete Pfanne auf mittlerer Stufe. Du brauchst kein Öl!
- Lege die belegte Tortilla vorsichtig in die heiße Pfanne.
- WICHTIG: Lege sofort einen passenden Deckel auf die Pfanne. Der Deckel sorgt dafür, dass der Käse oben schmilzt und das Gemüse warm wird, während der Boden unten knusprig wird.
- Backe die Pizza für ca. 4–6 Minuten. Schau zwischendurch mal unter den Boden, damit er nicht zu dunkel wird. Er ist perfekt, wenn er goldbraun und stabil ist.
- Finish: Pizza aus der Pfanne gleiten lassen, kurz schneiden und sofort genießen. Während du die erste isst, kannst du schon die zweite in die Pfanne legen.
Profi-Tipp für „Flott-Kocher“:
Wenn du es gerne etwas frischer magst, gib nach dem Backen eine Handvoll frischen Rucola und einen kleinen Spritzer Olivenöl oder Balsamico-Creme über die heiße Pizza. Das sieht nicht nur toll aus, sondern schmeckt auch fantastisch!
Fazit
Diese griechische Wrap-Pizza aus der Pfanne ist der Beweis, dass man für ein tolles Abendessen nicht stundenlang in der Küche stehen muss. Sie ist flexibel (belege sie, wie du willst!), macht wenig Abwasch und der Knusperfaktor ist einfach unschlagbar.
Guten Appetit!
von Dominik Hochwarth | Jan. 1, 2026 | Salate
Du suchst nach der perfekten Vorspeise, die nach Urlaub schmeckt, aber ruckzuck zubereitet ist? Unsere Bruschetta mit Parmesan-Shavings und Balsamico-Glace sieht nicht nur aus wie vom Edel-Italiener, sie schmeckt auch so! Ob als Snack für den Mädelsabend oder als eleganter Start für dein Dinner – mit diesem Rezept liegst du immer richtig.
Das brauchst du (für ca. 8-10 Scheiben)
- Brot: 1 Baguette oder Ciabatta
- Belag: 4-5 reife Strauchtomaten, 2 Knoblauchzehen, 4 EL hochwertiges Olivenöl, Salz & Pfeffer aus der Mühle
- Finish: Eine Handvoll Rucola, ca. 50g Parmesan am Stück (oder Grana Padano), Balsamico-Creme (Crema di Balsamico)
- Optional: Ein paar Blätter frisches Basilikum
So wird’s gemacht: Schritt-für-Schritt
- Tomaten-Mix vorbereiten: Wasche die Tomaten und schneide sie in feine Würfel (Tipp: Entferne das wässrige Innere, damit das Brot nicht durchweicht). Vermische die Würfel in einer Schüssel mit 2 EL Olivenöl, einer gepressten Knoblauchzehe, Salz und Pfeffer. Lass das Ganze kurz ziehen.
- Brot rösten: Schneide das Brot in ca. 2 cm dicke Scheiben. Du kannst sie entweder im Ofen bei 200°C (Ober-/Unterhitze) für ca. 5–8 Minuten goldbraun rösten oder einfach in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten. Profi-Trick: Halbiere die zweite Knoblauchzehe und reibe die Schnittfläche über das noch warme, geröstete Brot. Das gibt ein unvergleichliches Aroma!
- Anrichten: Verteile ein Bett aus gewaschenem Rucola auf einer großen Platte. Lege die warmen Brotscheiben darauf. Verteile nun großzügig die Tomatenmischung auf dem Brot.
- Das Finale: Hoble mit einem Sparschäler feine, große Parmesan-Späne direkt über die Bruschetta. Zum Schluss ziehst du mit der Balsamico-Creme gleichmäßige Linien (wie auf dem Foto) über die gesamte Platte.
Flott-Tipp für den Extra-Kick
Wenn du es noch würziger magst, mische fein gehackte rote Zwiebeln unter die Tomaten. Und für die Optik: Die Balsamico-Creme immer erst unmittelbar vor dem Servieren darüber geben, damit alles frisch und knackig bleibt!
Mein Fazit: Restaurant-Feeling für Zuhause
Bruschetta ist der beste Beweis dafür, dass man für echtes Gourmet-Feeling nicht stundenlang in der Küche stehen muss. Das Geheimnis liegt in der Qualität der Zutaten: Ein richtig gutes Olivenöl und sonnengereifte Tomaten machen hier den Unterschied. Die Kombination aus dem herben Rucola, dem würzigen Parmesan und der süßlichen Balsamico-Reduktion sorgt für eine Geschmacksexplosion, die deine Gäste lieben werden.
Einfach, ehrlich und unheimlich lecker – genau so, wie wir es bei flott-kochen.de lieben. Viel Spaß beim Knuspern!
von Dominik Hochwarth | Jan. 1, 2026 | Vegetarische Gerichte
Wenn es draußen ungemütlich ist oder der Hunger groß, aber die Zeit knapp, ist dieses Rezept mein absoluter Favorit. Shakshuka stammt ursprünglich aus der nordafrikanischen und jüdischen Küche und ist im Grunde nichts anderes als in Tomatensauce wild poached (gar gezogene) Eier.
Das Beste daran? Du brauchst nur eine Pfanne, ein paar Vorratszutaten und kaum Vorbereitungszeit.
Die Zutaten (für 2 Personen)
- 1 Dose stückige Tomaten (400 g)
- 3–4 frische Eier
- 100 g Feta (Schafskäse)
- 1 kleine Zwiebel & 1 Knoblauchzehe
- Gewürze: Salz, Pfeffer, 1 TL Paprikapulver (edelsüß) und eine Prise Kreuzkümmel (Cumin)
- Beilage: Krustiges Brot, Baguette oder Pita-Brot
- Optional: Etwas Chili für die Schärfe und frische Petersilie oder Koriander zum Garnieren.
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Die Basis schaffen: Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Etwas Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und beides darin glasig dünsten. Falls du es scharf magst, gib jetzt die Chili dazu.
- Die Sauce einkochen: Die stückigen Tomaten aus der Dose direkt in die Pfanne geben. Mit Salz, Pfeffer, Paprika und Kreuzkümmel würzen. Alles für etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Sauce leicht dickflüssig wird.
- Die Eier hinzufügen: Mit einem Löffel kleine Mulden in die Tomatensauce drücken. Die Eier vorsichtig aufschlagen und direkt in die Mulden gleiten lassen.
- Das Finale (mit Deckel geht’s schneller): Den Feta grob über die gesamte Pfanne bröseln. Den Deckel auf die Pfanne setzen – so garen die Eier durch den Dampf gleichmäßiger und schneller. Nach ca. 4–6 Minuten ist das Eiweiß fest, aber der Dotter im Idealfall noch leicht flüssig.
- Servieren: Die Pfanne direkt auf den Tisch stellen. Das Brot kurz antoasten und zum Dippen der Sauce und der Eier nutzen.
Profi-Tipp für „Flott-Kocher“:
Wenn du es noch eiliger hast, kannst du die Zwiebeln weglassen und stattdessen eine bereits gewürzte Tomatensauce (z.B. mit Basilikum oder Chili) aus dem Glas verwenden. Dann schrumpft die Zubereitungszeit auf unter 10 Minuten!
Fazit: Wenig Aufwand, maximaler Geschmack
Die Express-Shakshuka ist der beste Beweis dafür, dass gesundes und leckeres Essen nicht stundenlanges Stehen in der Küche erfordert. Sie ist das ideale „Resteessen“, unglaublich wandlungsfähig und punktet durch den One-Pan-Vorteil: Du hast am Ende kaum Abwasch. Ob als schnelles Home-Office-Lunch oder gemütliches Feierabendgericht – dieses Pfannenwunder macht satt, glücklich und passt in jeden noch so stressigen Zeitplan.
Viel Spaß beim Nachkochen und Genießen!
von Dominik Hochwarth | Juni 28, 2019 | Salate, Vegetarische Gerichte
Eine erfrischende und zugleich pikante Beilage zu Gemüse, Fleisch oder zum Dippen mit Tortillas gibt es heute aus der flott-kochen-Küche. Eine typisch mexikanische Tomatensalsa. Die ist zwar nicht ganz so schnell zubereitet, aber superlecker. Und ihr könnt sie bereits lange bevor ihr sie braucht vorbereiten – am besten zieht sie sowieso einige Stunden durch.
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von Dominik Hochwarth | Apr. 17, 2019 | Salate, Vegetarische Gerichte
Spargel lässt sich wunderbar roh essen – wie bei diesem Salat mit Radieschen, Tomate und Kresse. Der farbenfrohe Spargelsalat schmeckt nicht nur köstlich, sondern sieht dazu noch klasse aus. Einfach zu machen ist er außerdem.
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