Zitronen-Lachs-Pasta: Edler Genuss in Rekordzeit
Manchmal muss es einfach schnell gehen, aber das heißt nicht, dass der Genuss auf der Strecke bleiben muss. Unsere Zitronen-Lachs-Pasta ist das ultimative Rezept für alle, die wenig Zeit haben, aber auf ein frisches, cremiges und fast schon exquisites Abendessen nicht verzichten wollen.
Durch den Räucherlachs sparen wir uns das langwierige Anbraten von frischem Fisch, und die Zitrone sorgt für die nötige Leichtigkeit.
Die Zutaten (für 2 Personen)
- 250 g Pasta (Tagliatelle oder Linguine passen hier besonders gut)
- 150 g Räucherlachs (in Streifen geschnitten)
- 200 ml Sahne (oder 150 g Crème Fraîche für eine dickere Konsistenz)
- 1 Bio-Zitrone (wir brauchen den Abrieb und den Saft)
- Salz & reichlich schwarzer Pfeffer
- Optional: Ein kleiner Bund frischer Dill oder Schnittlauch für das Auge und den Geschmack.
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Pasta kochen: Setze einen Topf mit reichlich gesalzenem Wasser auf. Sobald es kocht, die Pasta darin nach Packungsanweisung al dente garen.
- Vorbereitung (während die Pasta kocht):
- Schneide den Räucherlachs in ca. 1-2 cm breite Streifen.
- Wasche die Bio-Zitrone heiß ab, reibe die Schale fein ab und presse den Saft einer Hälfte aus.
- Hacke den Dill oder Schnittlauch fein (falls verwendet).
- Die Blitz-Sauce: Gib die Sahne (oder Crème Fraîche) in eine große Pfanne und lass sie bei mittlerer Hitze kurz aufköcheln. Rühre den Zitronenabrieb und ca. 2 EL Zitronensaft unter. Schmecke die Sauce mit Pfeffer ab – beim Salz sei vorsichtig, da der Räucherlachs oft schon sehr salzig ist.
- Alles vereinen: Sobald die Pasta fertig ist, hebe sie mit einer Zange direkt aus dem Wasser in die Pfanne zur Sauce. Gib 1-2 EL vom Nudelwasser dazu, damit die Sauce schön geschmeidig wird.
- Das Lachs-Finale: Nimm die Pfanne vom Herd (ganz wichtig!) und hebe erst jetzt die Lachsstreifen und die Kräuter unter. Der Lachs soll in der Resthitze nur ganz leicht warm werden, damit er zart bleibt und nicht grau oder trocken wird.
Profi-Tipp für „Flott-Kocher“:
Wenn du Crème Fraîche statt Sahne nimmst, wird die Sauce sofort dickflüssig und bindet die Nudeln perfekt – das spart dir das Einkochen der Sahne und macht das Gericht noch schneller!
Fazit
Schneller als jeder Lieferservice: Die Zitronen-Lachs-Pasta ist ein echtes Wohlfühlgericht, das durch die Zitrusnote herrlich frisch schmeckt. Es ist das ideale Rezept für ein schnelles Date-Night-Dinner oder die Belohnung nach einem langen Arbeitstag.
Guten Appetit!
