Hähnchen-Paprika-Pfanne

Saftiges Hähnchen, knackige Paprika und eine cremige Sauce: Diese Hähnchen-Paprika-Pfanne steht in etwa 20 Minuten auf dem Tisch und eignet sich damit perfekt für ein schnelles Mittag- oder Abendessen.

Dazu passen Reis, Nudeln, Couscous oder einfach frisches Brot.

Zutaten für 4 Portionen

600 g Hähnchenbrustfilet
2 Paprikaschoten, am besten rot und gelb
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 EL Öl
1 EL Tomatenmark
150 ml Gemüse- oder Hühnerbrühe
150 ml Sahne oder Kochsahne
1 TL Paprikapulver, edelsüß
½ TL Paprikapulver, rosenscharf, optional
Salz
Pfeffer
etwas Petersilie oder Schnittlauch, optional

Zubereitung

Zutaten vorbereiten

Hähnchenbrust trocken tupfen und in mundgerechte Streifen schneiden.

Paprika waschen, entkernen und in schmale Streifen schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Knoblauch fein hacken.

Hähnchen anbraten

Öl in einer großen Pfanne stark erhitzen.

Die Hähnchenstreifen hineingeben und etwa 3 bis 4 Minuten kräftig anbraten. Dabei möglichst nicht ständig rühren, damit das Fleisch etwas Farbe bekommt.

Mit Salz und Pfeffer würzen und anschließend kurz aus der Pfanne nehmen.

Paprika und Zwiebeln braten

Zwiebel und Paprika in die Pfanne geben und bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 4 Minuten braten.

Der Paprika sollte noch etwas Biss behalten.

Knoblauch zugeben und etwa 30 Sekunden mitbraten.

Sauce zubereiten

Tomatenmark einrühren und kurz anrösten.

Mit Brühe ablöschen. Sahne sowie edelsüßes und nach Wunsch rosenscharfes Paprikapulver einrühren.

Die Sauce 2 bis 3 Minuten leicht köcheln lassen.

Hähnchen fertig garen

Das Hähnchen zurück in die Pfanne geben und alles weitere 2 bis 3 Minuten ziehen lassen, bis das Fleisch vollständig durchgegart ist.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Nach Wunsch mit Petersilie oder Schnittlauch bestreuen.

Was passt zur Hähnchen-Paprika-Pfanne?

Als Beilage eignen sich besonders:

Reis
Bandnudeln
Spätzle
Couscous
Kartoffelpüree
Baguette

Wer möglichst schnell fertig sein möchte, nimmt Couscous oder vorgegarten Reis.

So bleibt das Hähnchen saftig

Hähnchenbrust wird schnell trocken, wenn sie zu lange gegart wird.

Deshalb das Fleisch zunächst nur kurz kräftig anbraten, anschließend aus der Pfanne nehmen und erst zum Schluss wieder in die Sauce geben. Dort muss es nur noch wenige Minuten fertig garen.

Auch eine zu volle Pfanne ist ungünstig. Bei einer kleinen Pfanne das Fleisch besser in zwei Portionen anbraten.

Welche Paprika eignet sich am besten?

Rote und gelbe Paprika schmecken etwas süßer und passen besonders gut zur cremigen Sauce.

Grüne Paprika bringt eine leicht herbe Note mit. Sie kann ebenfalls verwendet werden, verändert den Geschmack aber etwas.

Eine Mischung aus verschiedenen Farben sorgt außerdem dafür, dass die Pfanne appetitlicher aussieht.

Varianten

Etwas leichter:
Die Sahne durch Kochsahne oder eine leichte Kochcreme ersetzen.

Mit Frischkäse:
Statt Sahne etwa 100 g Frischkäse und etwas mehr Brühe verwenden.

Etwas schärfer:
Chiliflocken, Cayennepfeffer oder mehr rosenscharfes Paprikapulver zugeben.

Mit mehr Gemüse:
Zucchini, Champignons oder Lauch passen ebenfalls gut dazu.

Mediterran:
Zusätzlich etwas Oregano und einige halbierte Kirschtomaten verwenden.

Kann ich die Hähnchen-Paprika-Pfanne vorbereiten?

Das Gemüse kann bereits einige Stunden vorher geschnitten werden.

Auch das fertige Gericht lässt sich gut aufbewahren. Im Kühlschrank hält es sich gut verschlossen etwa 1 bis 2 Tage.

Beim Aufwärmen nur langsam erhitzen und nicht länger als nötig köcheln lassen. So bleibt das Hähnchen saftiger.