Dieses Ofengericht ist die perfekte Wahl für alle, die es unkompliziert und dennoch raffiniert mögen. Der Radicchio verliert durch das Backen seine starke Bitterkeit und harmoniert wunderbar mit den würzigen Hackbällchen, die durch Minze und Zitrone eine überraschend frische Note erhalten. Überbacken mit Pecorino oder Bergkäse entsteht ein echtes Soulfood-Gericht.
Zutaten (für 4 Personen)
- Für die Hackbällchen:
- 50 g Brot vom Vortag
- 600 g Hackfleisch (gemischt oder Schweinehack)
- 1 Ei
- 6 getrocknete, in Öl eingelegte Tomaten
- 2 Knoblauchzehen
- 0,5 Bund glattblättrige Petersilie
- 4 Zweige Minze
- Abrieb von 0,5 unbehandelten Zitrone
- 1 kräftige Prise Chilipulver & Salz
- Für das Gemüse & Finish:
- 600 g Radicchio
- 50 g mittelalter Pecorino oder Bergkäse
- 3–4 EL Olivenöl (für das Gemüse)
- 2–3 EL Olivenöl (zum Anbraten)
- Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
- Brot einweichen: Das Brot in einer Schüssel mit lauwarmem Wasser übergießen und ca. 10 Minuten einweichen lassen.
- Aromen vorbereiten: In der Zwischenzeit die getrockneten Tomaten trocken tupfen und fein würfeln. Knoblauch, Petersilie und Minze fein hacken. Die gelbe Schale der Zitronenhälfte fein abreiben.
- Hackteig kneten: Das Brot gut ausdrücken, fein zerpflücken und mit Hackfleisch, Tomaten, Kräutern, Zitronenschale, Ei, Chili und reichlich Salz verkneten. Aus der Masse baumnussgroße Bällchen formen.
- Ofen & Radicchio: Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Den Radicchio waschen, je nach Größe vierteln oder achteln und in eine Gratinform oder auf ein Blech legen. Mit Salz, Pfeffer und der ersten Portion Olivenöl (3-4 EL) würzen.
- Erstes Backen: Den Radicchio auf der zweituntersten Rille ca. 15 Minuten backen, dabei einmal wenden.
- Bällchen anbraten: Währenddessen die Hackbällchen in einer Pfanne mit der zweiten Portion Olivenöl (2-3 EL) ca. 2 Minuten rundherum anbraten.
- Das Finale: Den Käse fein reiben. Die Hackbällchen zum Radicchio in die Form geben, alles mit dem Käse bestreuen und mit dem restlichen Öl aus der Bratpfanne beträufeln.
- Überbacken: Alles für weitere 10 Minuten in den Ofen schieben, bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist.
Fazit: Ein Blech voller Geschmack
Dieses Rezept zeigt, wie einfach eine ausgewogene und proteinreiche Mahlzeit sein kann. Die Kombination aus mediterranen Kräutern und dem herzhaften Käse-Finish macht das Gericht zu einem Highlight, das optisch und geschmacklich überzeugt. Perfekt für ein entspanntes Abendessen, das wenig Abwasch macht!
