Du suchst nach der perfekten Vorspeise, die nach Urlaub schmeckt, aber ruckzuck zubereitet ist? Unsere Bruschetta mit Parmesan-Shavings und Balsamico-Glace sieht nicht nur aus wie vom Edel-Italiener, sie schmeckt auch so! Ob als Snack für den Mädelsabend oder als eleganter Start für dein Dinner – mit diesem Rezept liegst du immer richtig.
Das brauchst du (für ca. 8-10 Scheiben)
- Brot: 1 Baguette oder Ciabatta
- Belag: 4-5 reife Strauchtomaten, 2 Knoblauchzehen, 4 EL hochwertiges Olivenöl, Salz & Pfeffer aus der Mühle
- Finish: Eine Handvoll Rucola, ca. 50g Parmesan am Stück (oder Grana Padano), Balsamico-Creme (Crema di Balsamico)
- Optional: Ein paar Blätter frisches Basilikum
So wird’s gemacht: Schritt-für-Schritt
- Tomaten-Mix vorbereiten: Wasche die Tomaten und schneide sie in feine Würfel (Tipp: Entferne das wässrige Innere, damit das Brot nicht durchweicht). Vermische die Würfel in einer Schüssel mit 2 EL Olivenöl, einer gepressten Knoblauchzehe, Salz und Pfeffer. Lass das Ganze kurz ziehen.
- Brot rösten: Schneide das Brot in ca. 2 cm dicke Scheiben. Du kannst sie entweder im Ofen bei 200°C (Ober-/Unterhitze) für ca. 5–8 Minuten goldbraun rösten oder einfach in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten. Profi-Trick: Halbiere die zweite Knoblauchzehe und reibe die Schnittfläche über das noch warme, geröstete Brot. Das gibt ein unvergleichliches Aroma!
- Anrichten: Verteile ein Bett aus gewaschenem Rucola auf einer großen Platte. Lege die warmen Brotscheiben darauf. Verteile nun großzügig die Tomatenmischung auf dem Brot.
- Das Finale: Hoble mit einem Sparschäler feine, große Parmesan-Späne direkt über die Bruschetta. Zum Schluss ziehst du mit der Balsamico-Creme gleichmäßige Linien (wie auf dem Foto) über die gesamte Platte.
Flott-Tipp für den Extra-Kick
Wenn du es noch würziger magst, mische fein gehackte rote Zwiebeln unter die Tomaten. Und für die Optik: Die Balsamico-Creme immer erst unmittelbar vor dem Servieren darüber geben, damit alles frisch und knackig bleibt!
Mein Fazit: Restaurant-Feeling für Zuhause
Bruschetta ist der beste Beweis dafür, dass man für echtes Gourmet-Feeling nicht stundenlang in der Küche stehen muss. Das Geheimnis liegt in der Qualität der Zutaten: Ein richtig gutes Olivenöl und sonnengereifte Tomaten machen hier den Unterschied. Die Kombination aus dem herben Rucola, dem würzigen Parmesan und der süßlichen Balsamico-Reduktion sorgt für eine Geschmacksexplosion, die deine Gäste lieben werden.
Einfach, ehrlich und unheimlich lecker – genau so, wie wir es bei flott-kochen.de lieben. Viel Spaß beim Knuspern!
