Kennt ihr das? Im Kühlschrank steht noch eine Schüssel mit Reis vom Vorabend. Zu schade für die Tonne, aber pur aufgewärmt auch irgendwie langweilig.
Hier ist die Lösung, die nicht nur unglaublich lecker ist, sondern auch schneller auf dem Tisch steht, als du „Lieferdienst“ sagen kannst. Dieser gebratene Reis nach chinesischer Art ist die perfekte Verwertung von Resten, kostet fast nichts und braucht nur eine Handvoll Zutaten, die du wahrscheinlich eh zu Hause hast.
Das Geheimnis? Gekühlter Reis vom Vortag! Nur der ist trocken genug, um in der Pfanne schön knusprig zu werden, ohne zu matschen.
An die Pfannen, fertig, los!
Die Zutaten (für 2 hungrige Personen)
Die Basis (aus dem Vorrat):
- ca. 400 g gekochter Reis (Wichtig: Er muss kalt sein, am besten vom Vortag aus dem Kühlschrank!)
- 3 Eier (Größe M)
- 150 g TK-Erbsen (müssen nicht aufgetaut werden)
- 3–4 EL helle Sojasauce
- 2 EL neutrales Pflanzenöl zum Braten (z.B. Raps- oder Sonnenblumenöl)
- Salz und Pfeffer
Optional (für den Frische-Kick):
- 2 Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten
- 1 TL Sesamöl (geröstet) für das finale Aroma
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Vorbereitungszeit: 3 Min. | Kochzeit: 9 Min. | Gesamt: 12 Min.
- Vorbereitung ist alles (Mise en Place)
Da das Braten gleich sehr schnell geht, stell dir alles bereit.
- Die Eier in einer kleinen Schüssel verquirlen und mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen.
- Den kalten Reis mit den Händen oder einer Gabel etwas auflockern, damit keine großen Klumpen mehr vorhanden sind.
- Das Rührei-Vorspiel
Erhitze 1 EL Öl in einer großen Pfanne oder einem Wok auf mittlerer Stufe. Gib die verquirlten Eier hinein und lass sie kurz stocken. Schiebe sie dann mit dem Pfannenwender hin und her, bis du weiches, lockeres Rührei hast. Profi-Tipp: Nimm das fertige Rührei sofort aus der Pfanne und stell es kurz beiseite. So bleibt es saftig und wird später nicht gummiartig.
- Volle Hitze für den Reis
Gib den zweiten Esslöffel Öl in die nun leere Pfanne und dreh die Hitze voll auf. Gib den kalten Reis hinein. Brate ihn für ca. 3–4 Minuten scharf an. Lass ihn dabei ruhig mal kurz liegen, damit er knusprige Stellen bekommt, bevor du ihn wieder wendesr.
- Erbsen & Geschmack
Gib die gefrorenen Erbsen direkt zum Reis (sie tauen in Sekunden auf und garen mit). Jetzt kommt der Geschmack: Gieße die Sojasauce am besten am heißen Pfannenrand entlang – das karamellisiert sie leicht und gibt ein tolles Raucharoma. Alles gut durchschwenken.
- Das Finale
Gib das vorbereitete Rührei zurück in die Pfanne und hebe es unter. Wenn du Frühlingszwiebeln verwendest, kommen die jetzt dazu. Einmal kurz durchschwenken, Pfanne vom Herd nehmen und (falls vorhanden) das Sesamöl darüberträufeln. Abschmecken – fertig!
Fazit
Dieser gebratene Reis ist der Beweis, dass man aus einfachen Resten ein echtes Soulfood zaubern kann. Es ist flexibel (hab ihr noch Mais oder Schinkenwürfel? Rein damit!), günstig und in Rekordzeit fertig. Das perfekte Abendessen, wenn man eigentlich keine Lust mehr zum Kochen hat.
Guten Appetit!
