Es gibt Tage, da ist selbst „schnell“ noch zu langsam. Genau für diese Momente ist dieses Rezept gedacht. Wir reden hier nicht von 15 oder 20 Minuten – wir reden von echten 5 Minuten.
Diese Erdnuss-Nudeln sind cremig, salzig, säuerlich und haben genau den richtigen Kick. Das Geheimnis ist die Sauce, die sich quasi von selbst mixt, während die Nudeln gar ziehen.
Die Zutaten (für 2 Personen)
- 2 Portionen Ramen-Nudeln (die getrockneten „Instant“-Blöcke ohne die Gewürztüte)
- 3 EL Erdnussmus (cremig oder „crunchy“, je nach Vorliebe)
- 2 EL Sojasauce
- 1 Limette (Saft davon)
- 1 TL Ahornsirup oder Honig (für die Balance)
- Etwas heißes Nudelwasser
- Optional für das Finish: Chiliflocken, Sriracha oder ein paar Frühlingszwiebelringe.
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Vorbereitungszeit: 2 Min. | Kochzeit: 3 Min. | Gesamt: 5 Min.
- Nudeln baden schicken: Bring Wasser im Wasserkocher zum Kochen. Leg die Ramen-Nudeln in eine Schüssel und übergieß sie mit dem kochenden Wasser. Deck die Schüssel kurz ab (z. B. mit einem Teller) und lass sie ca. 3 Minuten ziehen (oder nach Packungsanweisung).
- Die Blitz-Sauce anrühren: Während die Nudeln ziehen, mischst du in einer kleinen Schüssel das Erdnussmus, die Sojasauce, den Limettensaft und den Ahornsirup. Es wird erst einmal eine zähe Paste sein – keine Sorge, das ändern wir gleich.
- Die Emulsion: Kurz bevor du die Nudeln abgießt, nimmst du ca. 4–5 EL vom heißen Nudelwasser ab und rührst es unter deine Erdnusspaste. Plötzlich wird daraus eine wunderbar seidige, cremige Sauce.
- Das Finale: Nudeln abgießen, zurück in die Schüssel oder direkt in die Pfanne geben und mit der Sauce übergießen. Alles gut durchmischen, damit jede Nudel von der Erdnuss-Güte umschlossen ist.
- Topping & Servieren: Mit Chiliflocken oder frischen Frühlingszwiebeln bestreuen. Fertig!
Profi-Tipp für „Flott-Kocher“:
Wenn du noch eine Minute extra hast, gib einen Teelöffel geröstetes Sesamöl dazu. Das hebt den Geschmack sofort auf Restaurant-Niveau!
Fazit
Schneller geht es wirklich nicht. Diese Erdnuss-Nudeln sind der ultimative Beweis, dass Fast Food auch gesund, selbstgemacht und verdammt lecker sein kann. Ein absolutes Must-have-Rezept für stressige Deadlines oder den ganz späten Hunger.
Viel Spaß beim Schlürfen!
