Wer einmal eine selbst hergestellte Rinderbrühe gegessen hat, möchte niemals mehr eine Tütensuppe zu sich nehmen. Dazu braucht es nicht viel: Ein schönes Stück Suppenfleisch, Suppengemüse, Wasser, Salz und jede Menge Zeit. Drei Stunden sollte die Suppe schon kochen, damit sie richtig kräftig ist. Das Gute dabei ist, dass man nicht dabei bleiben muss und in der Zwischenzeit andere Dinge in Angriff nehmen kann.
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Linsen sind in der orientalische Küche weit verbreitet. Früher mochte ich sie nicht so, doch mittlerweile habe ich herausgefunden, dass aus ihnen leckere Gerichte gekocht werden können. Wie diese orientalische Linsensuppe mit Koriander und Kreuzkümmel, die ich hier vorstellen möchte. Sie ist ganz schnell gemacht und schmeckt ganz lecker. Ähnliche Suppen sind in der ägyptischen und arabischen Küche sowie in Indien zu finden.
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Als ich dieses Rezept geschrieben habe, war zwar Winter, doch zu einem Spargel-Risotto hat es trotzdem gereicht. Es ist sicherlich nicht optimal, Spargel aus Peru zu kaufen, doch da Spargel zu meinem absoluten Lieblingsgemüse zählt, musste dieses Mal die Nachhaltigkeit hinten anstehen. Ich gelobe aber Besserung – beim nächsten Mal kaufe ich die weißen Stangen wieder vom örtlichen Spargelbauer.
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Hier kocht Dominik Hochwarth. Nach einem langen Arbeitstag möchte ich nicht mehr ewig in der Küche stehen, Essen aus Dosen oder andere Fertiggerichte sind jedoch nichts für mich. Meine Rezepte zeigen, dass sich frische Zutaten und schnelles Kochen nicht ausschließen.